中國進口大豆都做什么用了？

不夸張的說，除了大米、小麥、玉米，大豆絕對是和中國糧食安全密切相關的糧食品種之一。

2016年，中國十大進口貨物，按照金額計算，大豆在所有品種中位列第六，在所有農產品中位列第一，甚至進口金額比醫藥品還要高。

中國在大豆國際貿易中的占比超過60%，2016年進口共計8391萬噸，國產大豆產量為1300萬噸，中國怎么會需要這么多大豆？

大豆在中國的主要用途為食用和油用兩個方面。食用就是做豆腐、豆漿等豆制品；而油用就是榨油。食用大豆約占大豆總消費量的1/10，國產大豆即可滿足。而進口大豆主要就是用于榨油，同時榨油剩下的固體叫做豆粕，是飼料基本的原料，被養殖業廣泛使用。

果殼網作者、農學博士“飄飄37”在一篇文章中寫道：“其實我們消費的雞鴨魚肉蛋奶背后，都是成噸的豆粕飼料，看看中國這20年動物蛋白、油料消費的增長量，就不難明白我們為什么需要這么多的大豆了，讓人們哪天想吃肉就吃肉的生活，不是靠以前那樣用剩飯剩菜豬草就能喂養的起了。”

中國大豆需求量這么大，能不能靠自己種植？先來看兩張圖：

不難看出，國產大豆的產量一直是有波動的，而國內大豆的需求與日俱增，只能依靠進口了。2016年，大豆進口量為8391萬噸，自產量為1300萬噸，總量為9691萬噸。

根據黑龍江農業信息網2017年10月19日消息，大豆新品種“黑農84”畝產280公斤，而實際平均畝產則要低不少。如果國內大豆需求全部自給，就算按280公斤畝產計算，9000萬噸一年的大豆大約需要3.6億畝耕地。

中國到2015年共有耕地20.25億畝，到2017年稻谷種植面積約4.5億畝，小麥種植面積約3.6億畝。也就是說，國產大豆替代進口大豆的部分需要占全國耕地接近18%，和小麥相同。

所以，在中國要種出這么多大豆僅土地就難以滿足。大豆危機解決了，小麥危機、玉米危機等等就會接踵而來。

另外，進口轉基因大豆相較國產非轉基因大豆，出油率一般都能高出3-5個百分點。大豆出油率每高出一個百分點，加工一噸大豆的收益就能夠增加150元。

全球最主要的大豆出口國是美國、巴西和阿根廷，中國國內大多是散戶種植，平均種植面積一般只有幾畝，三國豆農的平均種植面積高達2000畝，高度機械化。這也導致美洲的大豆，跨越太平洋運到中國，每噸價格比國產大豆還要便宜一百多塊錢。

中國人少吃油能減少大豆進口嗎？

隨著經濟增長和城市化進程，中國食用植物油的消費量從上世紀90年代后期的1000萬噸，增長到2016年的超過3000萬噸，而2016年食用油的自給率僅有32.9%。

在總消費急劇增長的20年時間里，豆油一直處于領先地位。在2002年以前，菜籽油是中國消費量最大的植物油，并且區域特征顯著：東北消費豆油，長江流域消費菜油，部分南方地區消費花生油。

而從2003年以后，豆油成為消費量最大的食用植物油，并一直延續至今，如今已占據中國食用植物油的半壁江山。

除了榨油的大豆需要進口，食品工業用的棕櫚油全部需要進口

既然如此，是不是因為中國人吃油太多了，所以才必須進口那么多大豆？

是不是吃得太多，先看縱向對比。2016年，中國食用油人均消費量是24千克，這一數據比世界排名第一的美國低了10千克，而與中國大陸有著相似飲食結構的中國臺灣地區，人均食用油消費量也達到了30千克/年。

并且，就算是以健康的“地中海飲食”聞名的以色列，人均食用油消費量每年也有27.38千克。所以說，縱向對比來看，中國的食用油消費量算不上很高。

并且需要注意的是，消費并不等于“吃進”，因為還有相當多的食用油，例如棕櫚油等，是用于煎、炸等食品加工（最為人熟知的就是方便面面餅加工）和工業使用。

而《中國統計年鑒》上的數值更接近于“吃進”這一標準。根據《中國統計年鑒》2017上的數據，2016年全國居民人均食用油消費量為10.6千克，折合每天29克。中國居民膳食指南(2016)上推薦，每天食用油的攝入量應該控制在25克-30克，中國人在食用油的攝入上并未超標。

所以，無論從相對值還是絕對值來說，中國人吃油都算不上特別多。更何況，根據統計年鑒上的數字，全國居民人均食用油消費量從2013年-2016年基本持平，中間還有個別年份略有下降，北京、上海的食用油消費量都是低于全國平均值的，也說明中國人在吃油這件事上越來越理性。

如果食用油完全自給的話，那么就需要中國人將食用油消費量降至1000萬噸，也就是1996年左右的生活水平；如果只減進口大豆榨出的油，那也意味著中國食用油將減少將近一半，回到2003年-2004年左右的生活水平，很多城市人可能覺得差別不大，但對于不少農村地區，生活差別可就大了。

說到底，中國人“減少吃油”的空間并不大。

進口大豆還解決了中國人蛋白質來源的問題

前文已經說過，除了榨油，進口大豆另一個重要的作用就是制作豆粕，而豆粕是非常非常重要的飼料。

中國家庭的食品消費以前以植物產品為主，現在已經多樣化，肉類產品(牛肉、豬肉和家禽)和乳制品的消費量增加。到2013年，每個居民每天總可用食物量接近3000大卡，其中包括高比例(20%以上)的肉類卡路里。

1985年至2015年，豬肉產量增加了3倍，目前仍是中國主要肉類產品，占肉類總產量的57%。家禽產量增加了18倍，牛肉產量增加了15倍，羊肉產量增加了7倍。而這種增長，靠以前那種剩飯剩菜或是豬草之類的養殖是做不到的，必須依靠工業化的飼料，豆粕就是最主要的原料之一。

有人會說，正好現在提倡健康飲食，減了油之后再少吃肉，生活更健康了。這是建立在中國人吃肉超標的基礎上，但這一印象準確嗎？

世界各國的肉類消費，包括牛肉、豬肉、禽類和羊肉

中國人的吃肉量無法與西餐世界的國家相比，這是很正常的。而與飲食結構有相似之處的東亞國家韓國、日本相比，中國與韓國的肉類消費水平接近，比日本高一些。

不過根據聯合國糧農組織的數據，在水產品的消費量上，韓國人在2013年至2015年期間人均每年的水產品消費量為58千克，在主要國家中排第一位。日本人均每年的水產品消費量為50.2千克排名第三。中國則要低一些，為39.5千克。

從這兩個數據也可以看出，與飲食結構相近的國家對比，中國的肉食類消費算不上有多高。而肉食類的消費，除了為中國人提供了必要的脂類來源，也是中國人重要的蛋白質來源。

要知道，糖類，脂類，蛋白質是人的三大營養物質，人類必需每天攝入一定的脂類和蛋白質，不攝取脂質會影響細胞膜的形成等一系列需要脂質的代謝過程，對健康不利。

所以說，無論是食用油還是肉類，出于對自身健康的擔心，可以對攝入總量進行控制。不過這兩類中國人的攝入量都算不上特別高，同時也是身體健康的必需品，所以其實減量的空間也不大。

當然，還有很多人覺得，中國人越來越胖就是因為吃得太“油膩”。飲食結構確實對身材有影響，所以適當的“限鹽限油”是必要的，不過造成中國人身材走樣的主要因素是缺乏運動。

世衛組織2018年9月初發布的最新報告顯示，2014年中國20-59歲的成年人中，有足夠休閑時間運動的比例人數僅為22.8%，也就說71.2%的20-59歲的中國人運動量不足。所以，對于想著如何吃得更養生的中國人來說，動起來比每天生吃茄子皮要養生得多。

少吃油也無法降低大豆對外依存度，那該怎么辦？

提出這個問題討論的網民也是擔心，中國大豆對外依存度太高，會影響糧食安全。

有行業從業者在問答網站知乎上說：“如果僅僅單純從口糧消費的角度來說，中國要養活13億人口，是沒有問題的，完全是可以自給自足。但如果加入工業消費和飼料消費，以中國的人口基數和農業產能來說，很難達到足夠的自給自足。”

具體到大豆這個問題上，“中國想要維持大豆較高的自給率已然是不可能的了。如果強行減少進口，那些以大豆為原料的加工企業都將受到重大的影響，甚至影響民生。”說真的，中國人真的過上想吃肉就吃肉的日子，也就最近十幾年的事情。

既然進口大豆是不可避免的，那就可以通過多元化來分擔風險：

渠道可以多元化，分散更多的國家進口；

食用油結構多元化，降低豆油在食用油結構中的比例，菜籽油是一個選擇，并且近兩年隨著消費升級，越來越多的家庭開始選擇橄欖油、亞麻籽油等等，不過比例很小；

最難的是飼料的多元化，豆粕的很多替代品都缺乏競爭力，不過據新華社報道，近年來中國飼草產業快速發展，可在一定范圍內替代豆粕。

辦法還有很多，至于讓人少吃油、少吃肉，那是沒有辦法的辦法。